Mit jelent valójában a tudatos táplálkozás? Szigorú szabályokat, folyamatos lemondást és hosszú listákat arról, hogy mit szabad és mit nem szabad ennünk? Szilágyi Karola, regisztrált dietetikus szerint egyáltalán nem.
Karola immár több mint 13 éve foglalkozik táplálkozástudománnyal. Tanulmányait Kolozsváron, az „Iuliu Hațieganu” Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Dietetika szakán végezte, szakmai munkája során pedig mindig arra törekedett, hogy a bizonyítékokon alapuló táplálkozástudományt közelebb hozza az emberek mindennapjaihoz. Számára ugyanis a szakmai tudás akkor válik igazán értékessé, ha nemcsak elméletben ismerjük, hanem a saját életünkben is képesek vagyunk alkalmazni. Mostantól pedig a Székely Csürke közösségében is találkozhattok vele.
A táplálkozás nem a tökéletességről szól
Karola szakmai munkájának egyik kiemelt területe a gyermekek, serdülők és fiatalok táplálkozásának támogatása. Ez különösen fontos időszak, hiszen az étkezéssel kapcsolatos szokások, élmények és minták már gyermekkorban elkezdenek kialakulni, és sokszor hosszú távon is elkísérnek bennünket.
Emellett felnőttekkel is dolgozik, többek között inzulinrezisztencia, PCOS, prediabétesz, cukorbetegség, metabolikus szindróma, valamint szív- és érrendszeri problémák esetén. Munkája során azonban nem kizárólag arra helyezi a hangsúlyt, hogy mit kellene enni vagy mit kellene elhagyni az étrendből.
Legalább ennyire fontos számára az is, hogyan lehet olyan szokásokat kialakítani, amelyek hosszú távon is fenntarthatók.
„Számomra kiemelten fontos a megelőzés, ezért arra törekszem, hogy a táplálkozás ne tiltások és merev szabályok rendszerét jelentse, hanem olyan tudatos szokások kialakítását, amelyek hosszú távon is beilleszthetők a mindennapokba.”
Hiszen egy étrend vagy életmódváltás csak akkor tud valóban működni, ha illeszkedik az életünkhöz. A rohanós hétköznapokhoz, a családi programokhoz, a munkához, az egyéni ízlésünkhöz és ahhoz a valósághoz, amelyben nap mint nap élünk.
Közel áll hozzá a mediterrán életmód
Karola szakmai szemléletéhez különösen közel áll a mediterrán étrend. Számára azonban ez nem egyszerűen egy követendő étrend vagy egy szigorú szabályrendszer. Sokkal inkább egy olyan életmódbeli minta, amely a változatosságra, a jó minőségű fehérje- és zsírforrásokra, a teljes értékű gabonafélékre, a szezonális gyümölcsökre és zöldségekre, az elegendő rostbevitelre és a kiegyensúlyozott étkezési szokásokra helyezi a hangsúlyt.
Ebben a szemléletben az étkezés nem csupán arról szól, hogy milyen tápanyagok kerülnek a tányérunkra. Fontos szerepet kapnak az alapanyagok, azok minősége, a változatosság és az is, hogy az étkezés hosszú távon örömforrás maradjon. Hiszen az étel nemcsak energia. Az étkezés része a mindennapjainknak, a családi életünknek, a közös pillanatainknak is.
A jó alapanyagok kiválasztása is része a tudatos táplálkozásnak
Karola szeret piacra járni. Szereti megnézni, megszagolni az alapanyagokat, mielőtt megvásárolná őket, és fontos számára, hogy lehetőség szerint olyan termelőket támogasson, akik valóban minőségi termékeket kínálnak. Ez a fajta kíváncsiság és tudatosság is része annak, ahogyan az étkezésre gondol.
Mert sokszor már jóval a főzés előtt eldől, mi kerül majd a tányérunkra. Akkor, amikor kiválasztjuk az alapanyagokat. Amikor figyelünk arra, mit vásárolunk, honnan érkezik, milyen minőségű, és hogyan szeretnénk felhasználni. Természetesen a tudatos választás nem azt jelenti, hogy minden bevásárlásnak tökéletesnek kell lennie. Sokkal inkább azt, hogy amikor lehetőségünk van rá, figyelünk arra, milyen döntéseket hozunk. Ezek az apró döntések pedig idővel szokásokká válhatnak.
Amit a gyermekeink látnak, abból tanulnak
Kétgyermekes édesanyaként Karola számára különösen fontos, hogy a táplálkozásról alkotott szemlélet a családi környezetben is megjelenjen. A gyermekek ugyanis nemcsak abból tanulnak, amit elmondunk nekik. Hanem abból is, amit nap mint nap látnak és megtapasztalnak.
Látják, hogyan vásárolunk. Hogyan választjuk ki az alapanyagokat. Hogyan készítjük el az ételeket. És azt is, hogyan beszélünk az étkezésről.
Éppen ezért Karola számára fontos, hogy a családi étkezések ne kizárólag arról szóljanak, mi egészséges és mi nem. Sokkal inkább arról, hogy természetes módon jelenjen meg az életünkben a változatosság, a minőségi alapanyagok szeretete és az étkezés öröme. Hiszen a gyermekek számára az egyik legerősebb példa az, amit otthon látnak. A közösen elfogyasztott ételek, a közös főzések és azok az apró mindennapi szokások, amelyek szinte észrevétlenül válnak a családi élet részévé.
Táplálkozástudomány a hétköznapok nyelvén
A táplálkozással kapcsolatban ma rengeteg információ érhető el. Szinte naponta találkozhatunk új étrendekkel, egymásnak ellentmondó tanácsokkal és olyan ígéretekkel, amelyek gyors és látványos eredményeket kínálnak. Nem mindig könnyű eldönteni, hogy mi az, ami valóban megbízható, és mi az, amit érdemes fenntartásokkal kezelni.
Karola dietetikusként a bizonyítékokon alapuló táplálkozástudományt szeretné a gyakorlati, emberközeli megközelítéssel ötvözni. Célja, hogy a szakmai tudást érthetően, hitelesen és olyan formában adja át, amely valódi segítséget jelenthet a hétköznapokban. Hiszen sokszor nem az a legfontosabb kérdés, hogy elméletben mi lenne a tökéletes étkezés, hanem az, hogy mit tudunk valóban megvalósítani.
Mit főzzünk egy hosszú nap után? Hogyan állítsunk össze egy olyan étkezést, amely tápláló és finom is? Hogyan válasszunk alapanyagokat? És hogyan alakítsunk ki olyan szokásokat, amelyeket nemcsak néhány hétig, hanem hosszú távon is meg tudunk tartani?
Ezért csatlakozik a Székely Csürke közösségéhez!
Hiszünk abban, hogy a tudatos táplálkozásnak nem kell bonyolultnak lennie. Nem kell, hogy tiltásokról, lemondásokról vagy nehezen követhető szabályokról szóljon. Sokkal inkább azokról az apró, mindennapi döntésekről, amelyek hosszú távon is hozzájárulhatnak ahhoz, hogy tudatosabban figyeljünk magunkra és a családunkra.
Éppen ezért különösen örülünk annak, hogy Szilágyi Karola regisztrált dietetikusként csatlakozik a Székely Csürke közösségéhez.
Karolával közösen szeretnénk megmutatni nektek, hogyan lehet a táplálkozástudomány alapelveit egyszerű, ízletes és tápláló fogásokon keresztül a mindennapok részévé tenni. Hogyan lehet tudatosabban gondolkodni az alapanyagokról és az étkezéseinkről úgy, hogy mindez ne váljon bonyolulttá, nehezen követhetővé vagy a hétköznapokban megvalósíthatatlanná.
Mert szerintünk a hétköznapi étkezéseknek is helyük van egy tudatos életmódban.
Egy gyors családi vacsorának egy hosszú nap után. Egy közösen elkészített ebédnek hétvégén. Egy egyszerű, jól bevált receptnek, amelyhez jó minőségű alapanyagokat választunk. És azoknak az ételeknek is, amelyek nemcsak táplálóak, hanem valódi élményt és közös pillanatokat is jelentenek.
A Karolával való együttműködés során olyan recepteket, ötleteket és szakmai tartalmakat szeretnénk megosztani veletek, amelyek inspirációt adhatnak a mindennapi étkezésekhez. Olyan tartalmakat, amelyek segítenek egy kicsit más szemmel nézni arra, mi kerül a tányérunkra, és megmutatják, hogy a kiegyensúlyozott, tápláló fogásoknak nem kell feltétlenül bonyolultnak vagy időigényesnek lenniük.
Mert számunkra is fontos, hogy az étkezés ne a tökéletesség hajszolásáról szóljon, hanem azokról a jó döntésekről, amelyeket nap mint nap meghozunk. És ezek a döntések sokszor már ott elkezdődnek, amikor kiválasztjuk, milyen alapanyagok kerüljenek a kosarunkba.
Mert egy igazán jó étel alapja mindenekelőtt egy jó alapanyag. Ha odafigyelünk arra, mi kerül a tányérunkra, érdemes azzal is kezdenünk, mi kerül először a bevásárlókosarunkba.
Mi ebben hiszünk: a minőségi alapanyagból egyszerűbben születik igazán jó étel. A többit pedig bízzuk a jó receptekre, egy kis kreativitásra és arra, hogy milyen finomságot készítünk Székely Csürkéből a családnak.
