Ornitofil gasztróblog erdélyi, székely és nemzetközi kitekintéssel, tippekkel, érdekességekkel.
Van az a hét, amikor hétfőn még minden jól indul. Megtervezzük, mit eszünk, bevásárolunk, talán még főzünk is. Aztán jön a kedd, a szerda, a rohanás, a munka, az intéznivalók – és egyszer csak ott találjuk magunkat délben, éhesen, tanácstalanul: „Mit együnk ma?” Pontosan erre lehet jó megoldás a meal prep. A meal prep, vagyis…
Mit jelent valójában a tudatos táplálkozás? Szigorú szabályokat, folyamatos lemondást és hosszú listákat arról, hogy mit szabad és mit nem szabad ennünk? Szilágyi Karola, regisztrált dietetikus szerint egyáltalán nem. Karola immár több mint 13 éve foglalkozik táplálkozástudománnyal. Tanulmányait Kolozsváron, az „Iuliu Hațieganu” Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Dietetika szakán végezte, szakmai munkája során pedig mindig arra…
Ahogy beköszönt az ősz, a hűvös napok és az aranyló levelek ihletet adnak a konyhában is. Ilyenkor a grillezett vagy sült csirke nemcsak laktató főétel, hanem egy lehetőség, hogy a szezon legízletesebb zöldségeivel, gyümölcseivel és fűszereivel dobjuk fel az asztalt. A megfelelő köret nemcsak ízben, hanem látványban is emeli a fogást, és a legapróbb szezonális…
Az ősz a fűszeres, gazdag ízek és a melegítő italok időszaka. A Székely Csürke húsok tökéletesen illenek a szezon ízeihez, és megfelelő borokkal párosítva még gazdagabbá tehetjük az étkezés élményét. Ebben a blogcikkben bemutatjuk, mely borok kiemelik a Székely Csürke húsok legjobb ízjegyeit, és adunk pár receptötletet az őszi hangulathoz. Hogyan válasszunk bort a húsételekhez?…
Ahogy közeledik a szeptember, a családok újra visszaállnak az iskolai-óvodai rutinra. A nyári lazaságot felváltják a korai reggelek, uzsonnacsomagolás és a rohanós hétköznapi esték. Ilyenkor különösen fontos, hogy gyorsan elkészíthető, ugyanakkor tápláló és finom ételek kerüljenek az asztalra – ebben pedig a Székely Csürke remek partner. Az alábbiakban olyan csirkés ételötleteket gyűjtöttünk össze, amelyek segítenek…
– avagy mit találtunk az internet legsötétebb bugyraiban. A csirke hálás alapanyag – millióféleképp elkészíthető, omlós, szaftos, szerethető. Főleg a miénk, a Székely Csürke. De van az a pont, amikor az ember eltéved a kreativitás és a konyhai őrület határán. Mi most az internet bugyraiban kapirgáltunk, hogy előássuk nektek a legelvetemültebb, legszürreálisabb csirkés recepteket,…
Május van, minden virágba borult: a fák, a mezők, a kertek, meg úgy tűnik… a konyhák is. Az utóbbi időben egyre több furcsa gasztrodivat bukkan fel – most épp az ehető virágok hódítanak. Van, aki ibolyát szór a salátára, van, aki rózsaszirmot főz a rizs mellé, és olyan is akad, aki levendulás csürkét készít, mintha…
Dr. Bardócz Edit története nemcsak egy gasztroverseny győzelméről szól, hanem arról, hogy a székely hagyományok és a modern tartalomgyártás igenis megférnek egymás mellett – ha van, aki hittel, derűvel és hitelességgel köti össze őket.
Azt mondják, a szerelemhez a gyomron át vezet az út – és milyen igaz! Gondolj csak bele: hány randevún játszott főszerepet egy tökéletes vacsora? Hányszor szerettél bele valakibe egy közös főzés során? És hány kapcsolat épült csürkés fogásokra? Több, mint hinnéd! A csürke nemcsak a világ egyik legnépszerűbb alapanyaga, hanem a gasztro-romantika titkos fegyvere is.…
Reggel történt. A Székely Csürke békésen kapirgált, amikor hirtelen szirénák harsantak, és két komor arcú rendőr lecsapott rá. „Ön le van tartóztatva!” A vádak? Túlságosan zsíros, egészségtelen és egyéb rejtélyes „bűnök”, amikről csak a szájbeszéd útján hallottunk eddig. De vajon igazak ezek a vádak? A nyomozás elindult, a szakértők munkába lendültek és utánajártak az igazságnak!…
A húsleves mindenki kedvence: minden családnak megvan a jól bevált, generációkról generációkra gondosan áthagyományozott receptje a tökéletes húslevesről. Hogyan lesz tökéletes a karácsonyi húsleves? Hát úgy, ha ugyanolyan gondosan válogatod ki a hozzávalókat, mint máskor, és ugyanolyan lassú tűzön főzöd órákon keresztül, mint ahogyan őseink tették! Ha pedig a megszokott vasárnapi húsleves ízét karácsonyosabbra vennéd,…
Amikor a hőmérő higanyszála egyre lejjebb kúszik, és a reggelek köddel, a délutánok pedig hideg széllel köszöntenek ránk, eljön az ideje, hogy a konyha legyen a család szíve. És mi lehetne jobb társ a hideg hónapokban, mint egy tányér gőzölgő leves vagy egy melengető egytálétel Székely Csürkéből? Székely Csürke nemcsak ízletes, de tele van azokkal…
Ha október, akkor az egész világ a sörfesztiválok lázában ég. A sörfőzés hagyománya Erdélyben is mély gyökerekkel rendelkezik, hiszen már a 16. századból vannak írásos feljegyzéseink arról, hogy a jezsuita szerzetesek az erdélyi kolostorok falain belül szorgosan készítették és örömmel fogyasztották az első sörfőzeteket. Mivel az erdélyi, brassói Oktoberfest-et és ezzel együtt a hazai sörfesztiválokat…
A tejszínhabos mogyoró ugyan jó dolog, de a Székely Csürke nyalóka egy teljesen új szintet képvisel! Pont olyan jó mint a Csupa Csupsz, csak sokkal finomabb! Csupa öröm és boldogság minden falatban! Fedezd fel legújabb blogcikkünket, és tudd meg, hogyan készítheted el ezt a különleges csürke nyalókát! Na, de most komolyan: a csirkecomb nyalóka nem…
A filozófia világa tele van megoldatlan rejtélyekkel, de kevés olyan ősrégi kérdés létezik, mint a híres „melyik volt előbb: a tyúk vagy a tojás?” probléma. Ez a kérdés nemcsak a baromfiudvarokat osztja meg, hanem az emberiséget is évszázadok óta zavarba ejti. Ma megpróbálunk mélyebben elmerülni ebben a metafizikai labirintusban, és megtudni, mi volt előbb: a…
Először is, a legfontosabbat szögezzük le most az elején: idegen helyen úgy kell viselkedni, hogy ne tűnjél ki a tömegből, de azért egy kicsit megőrizd székely mivoltodat. Lássuk, mire érdemes figyelni és mit érdemes elkerülni, ha külföldi nyaralást tervezel. 1. Ne edd bicskával a vattacukrot és a fagyit. A székely ember mindig magánál hordja a…
Sokan kérdeztétek, hogy mitől ilyen szép és puha a Székely Csürke, ezért egy nagyon különleges bőrápolási rutint hoztunk nektek, amitől garantáltan minden csirke bőre olyan puha és selymes lesz, mint még soha! Igen, ma a Székely Csürke titkait áruljuk el nektek. Lássuk, hogyan érhetjük el a tökéletesen puha és ízletes csirkehúst! Első lépés: fürdesd a…
Hogyha a nagyinál látogatóban, a Netflixen vagy netán állatkertben találkozunk tyúkkal, első látásra semmi lenyűgözővel nem szolgál ez az átlagosnak tűnő baromfi. Hogyha azonban jobban és közelebbről szemügyre vesszük a csürkéket, bizony meglepő különlegességekkel találjuk szembe magunkat. Összegyűjtöttünk 5 meghökkentő tényt a baromfivilágból. Az, hogy a tyúkok különböző színű tojásokat raknak, nem meglepő; valószínűleg mindenki…
Április 22. világszerte a Föld napja, amely globálisan az egyik legnagyobb környezetvédelmi akciónap. A bolygó, amelyet az unokáinktól kaptunk kölcsön, véges természeti erőforrásokkal rendelkezik, amelyeket a több mint 8 milliárd fős emberiség egyre nagyobb ütemben fogyaszt el. Ez a nap arra is szolgál, hogy beszéljünk ezekről a környezeti problémákról, és azokról a jó gyakorlatokról is,…
A magyar költészet napját 1964. óta április 11-én, József Attila születésnapján ünnepeljük. Arra kértük a Székely Csürke Facebook-oldalának követőit, erre készülve küldjenek nekünk olyan magyar nyelvű verseket, amelyekben kedvenc szárnyasunk valamelyik családtagja, a tyúk, kakas, csirke, csibe a főszereplő, vagy legalábbis szereplő. Talán a legismertebb ilyen vers Petőfi Sándoré: „Ej, mi a kő! tyúkanyó, kend…
Nem állítjuk, hogy a Székely Csürke az új bárány. De a hagyományos báránysült-sonka-kalács hármasa mellé ajánlunk néhány újragondolt húsvéti receptet is, természetesen Székely Csürkével. Ha húsvét, akkor piros tojás. Ha piros tojás, akkor hirtelen rengeteg főtt tojás kerül a hűtőbe, amelyet minél változatosabban kell feldolgozni. Ilyenkor minden család ebédre s vacsorára rakott krumplit eszik, reggelire…
Ne félj, a kályha nem éget, ha vigyázol. A ler és a serpenyő sem harap. Nincs tehát akadálya annak, hogy te magad próbálkozz vacsorakészítéssel március 8-ra vagy más ünnepi alkalomra, amikor szeretnéd meglepni valami igazán különlegessel a kedvesed. Ne gondolj bonyolult receptekre: már önmagában az is különlegessé fogja tenni számára a fogást, ha te készíted…
A virsli, bár alig több mint 218 éve találta ki egy Frankfurtból Bécsbe telepedett mészáros, meghódította az egész világot. Johann Georg Lehner újítása az volt, hogy kétféle húsból – sertés és marha – készítette és megfüstölte a juhbélbe töltött kolbászt. Állítólag Johann Strauss, Franz Schubert, sőt Ferenc József császár is imádta a Frankfurter Wurst néven…
Nem szeretem ezt a valentinozást, mert csak folyton el akarnak adni nekem valamit, rá akarnak venni, hogy vásároljak ékszert, virágot s ilyesmiket a zasszonynak, miközben úgyse hord fülbevalót, mert nikkelérzékeny, s a macska úgyes lerágta már az összes szobanövényt, minek újakkal kísérletezni, még a végén szegény állat beteg lesz valamelyiktől. Szóval inkább adok pár tippet,…
„Egyél egy kis forró levest”, biztattak mindig nagyszüleink, szüleink, és nem hiába. A levesétel hagyományosan fontos szerepet tölt be az erdélyi és ezen belül a székelyföldi konyhában. Még a tokány is valójában leves, hiszen leve van, a hússal, zöldségekkel készült, gazdag levesek (vagy már inkább egytálételek) fajtájából, amit jó pityókás kenyérrel, repetával kínáltak kalákázóknak, napszámosoknak…
Házszenteléskor mivel kínáld a papot, kántort s gyermekeket? Mi az a GMB+, s ha református vagy, mit csinálj ilyenkor? A Székely Csürke tanácsai. Január 6. Vízkereszt napja. Latin elnevezése Epiphania Domini, az Úr megjelenése. A kereszténység egyik legrégebbi ünnepe, hiszen a 4. századig gyakorlatilag egybeesett a karácsonnyal, Jézus születésnapjával és az évkezdettel. Aztán történt egy…
Egyszer volt, hol nem volt, régen, amikor még macskaköves utcákon koptatták vasalt kerekű szekereiket az emberek az erdélyi kisvárosokban, és a hosszú téli estéken csak a gázlámpák és gyertyák fénye szűrődött ki az ablakokon, volt egy apró házacska. Abban lakott egy kislány a nagymamájával, aki mézeskalácssütésből élt. Ida volt a kislány neve, és már 8…
Csürkehoroszkópunk első kiadásának sikerére való tekintettel ismét belenéztünk az idők mély kútjába, hogy hátha meglátjuk, mi történik mindannyiunkkal a 2024-es évben, amikor, öhm, a Plútó befejezi útját a Bak csillagképben. A víz zavaros volt, még a Hold tükörképe is elfuserált kézműves sajtként bámult vissza belőle, és érződött a nitrit szaga. Szóval visszacsuktuk a kút fedelét, és…
A legjobb borok és pálinkák a Székely Csürke mellé Az ünnepi időszak közeledtével jó, ha időben beszerzed az ünnepi asztalra az innivalót. Finom borokat, házi pálinkát készíthetsz elő a pincében vagy kamrában, és most arra is adunk néhány tippet, hogy milyen típusú fogásokhoz illenek a legjobban ezek az alkoholos italok. A borok és a Székely…
Régóta tudjuk, hogy a rendszeres mozgás segít az egészségünk megőrzésében. A napi legalább 30 percnyi testmozgás nemcsak formában tart, hanem boldogsághormonokat is termel, nem csoda hát, hogy aki rákattan valamilyen sportra, ki nem hagyna egyetlen edzést, mérkőzést, alkalmat sem. Van, akit a futás, a kerékpározás vagy a túrázás hoz lázba, mások edzőterembe járnak, vagy fociznak,…
Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból. Az erdélyi látnivalók…
Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból. Több héten át…
Nemrég a Székely Csürke útra kélt, hogy felfedezze és bemutassa az erdélyi régió rejtett vagy látható értékeit. Erdély látnivalói keresése során szemei és fülei Ti voltatok: a Hargita Népe olvasói és a Marosvásárhelyi Rádió hallgatói, akik írtatok, üzentetek, javasoltatok, hogy közösen összegyűjthessük azokat a csodákat, amelyeket meleg szívvel ajánlunk bárkinek a nagyvilágból. Cikksorozatot jelentettünk meg…
Tudtad, hogy egy iskoláskorú gyermek napi energiaszükséglete átlagosan 2200-2500 kcal, ami megegyezik egy közepes mennyiségű fizikai munkát végző felnőttével? Ez azt jelenti, hogy a gyermekednek nap mint nap egészséges, energiát adó, ugyanakkor finom tízórait kell pakolnod ahhoz, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás beépüljön a napi rutinjába. Sajnos, egyre gyakoribb az elhízás már a kisiskolás korosztályban is,…
Tíz lépés kezdő grillezőknek. Menj ki a kertedbe a grillsütődhöz! Ha nincs grillsütőd, egy tűzhelyecskét csak tudsz csinálni a kert sarkában. Ja, nincs kerted? Akkor keress egy helyet, ahol szabad tüzet rakni. Vagy inkább csatlakozz egy olyan társasághoz, ahol adott a kert, a grillsütő vagy tűzhely, már csak egy legény vagy leány…
A Székely Csürke csodálatos állat. Nemcsak a húsa finom, hanem szabályszerűen szuperképességekkel rendelkezik! Nem hiszed? Íme néhány tény a csürkékről – általában, hiszen nemcsak a Székely Csürkére igazak az alábbiak, hanem a világ minden csürkéjére. Érzékelik az ultraibolya sugarakat Magyarán számukra a világ sokkal, de sokkal színesebb, mint számunkra! Kutatóknak egyébként az a hipotézisük, hogy…
A pünkösd a húsvét utáni 7. vasárnapon és hétfőn tartott ünnepünk, a keresztény vallás szerint a Szentlélek kiáradásának ünnepe. Mivel tehát ugyanúgy „mozgó ünnep”, mint a húsvét, idén a nyugati kereszténység egyházaiban a pünkösdöt május 28-29., az ortodox pünkösdöt pedig június 4-5. között ünnepeljük. Románia legnagyobb katolikus zarándoklata, a csíksomlyói búcsú hagyományosan szombaton történik, ami…
Túlélőkészlet: mit ne hagyj otthon, ha piknikezni készülsz? Elkezdődött a piknikszezon, és a Székely Csürke összegyűjtött néhány tippet, hogy melyek azok az elengedhetetlenül fontos dolgok, amit mindenképp vinned kell, ha jól akarod magad érezni! Egy takaró vagy pléd, esetleg függőágy, amiben elheveredve igazán felhőtlenül élvezheted a napsütést, madárcsicsergést, patakcsobogást, vagy a nálad…
Tudtad, hogy a fokhagyma az egyik legrégebbi fűszernövényünk, amelyet ma már az egész világon mindenhol nap mint nap használnak a különböző gasztronómiai kultúrákban? Kelet-Közép-Európában el sem tudjuk nélküle képzelni mindennapjainkat: kihagyhatatlan hozzávalója a kolbásznak, húsféléknek, preparált termékeknek. Még világnapja is van, április 19-én, ami nem csoda, mert ez az eredetileg Nyugat- és Közép-Ázsiából származó, csodás…
Nem is olyan régen az állattartó, háztáji gazdasággal rendelkező családokban ismeretlen fogalom volt az élelmiszerpazarlás. A maradékot megette a disznó, felcsipkedték a tyúkok, jutott belőle a kutyának, macskának. A pazarlás egyébként is főbenjáró bűn volt főleg azon nemzedékek szemében, akik akár túléltek egy világháborút, megismerték a nélkülözést, vagy egyszerűen emlékeznek még arra a korszakra, amikor…
A gasztroguruk 2023-ra a csirkés szendvicsek és burgerek további, khm, szárnyalását vizionálják. Lehet shaorma, falafel, burrito alapanyaga, készülhet belőle csirkebécsi, csirkefasírt – ez a proteindús, egészséges élelmiszer sokféleképpen elkészíthető, és régóta nélkülözhetetlen hozzávalója a gyorséttermek kínálatának. De minek vegyél a fast foodban ilyesmit, ha otthon akár sokkal jobban meg tudod csinálni magadnak? És még az…
Az nem kérdés, hogy őseink az egyik legfinomabb falatnak a sült húson lévő bőrt tartották, ám ez a viszonyulás az utóbbi évtizedekben sajnos jelentősen változott, többek közt annak az – utólag hamisnak bizonyuló – előítéletnek köszönhetően, hogy a bőr, mivel sok zsiradékot tartalmaz, egészségtelen. A ropogósra sült csirkebőr manapság megosztja a húsevők társadalmát: vannak, akik…
Mit szokott készíteni a legtöbbször élete során egy székely amatőr szakács? Nem tudjuk biztosra, de pityóka biztosan van benne. Krumplit, pityókát, burgonyát, vagyis pityókalevest, a főétel mellé pürét (vagy pirét), szalmapityit, lerben sült köménymagos krumplit, pityókatokányt, mindezt jó pityókás kenyérrel, desszertnek krumplis palacsintát. Még a fasírtban és szilvás gombócban is pityóka van, ha valaki nem…
Nagy utazás volt. Az ősember első erjesztett bogyóitól eljutni egy prémium ménesi vörös aszúborig… A borkészítés vitathatatlanul művészetté vált, több ezer év tapasztalatát és tudását halmoztuk föl az ókortól napjainkig, hogy ma ünnepnapokon az asztalra kerülhessen egy igazán jó minőségű üveg bor, amely megkoronázza a vasárnapi ebédet. Az utóbbi években az erdélyi régió borai is…
Avagy tényleg olyan egészséges lenne a csirkemell? Az Okos Székely Csürke tudományosan is elmagyarázza! A csirkehús alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor nagyon sok olyan tápanyagot tartalmaz, amire a szervezetünknek szüksége van, főképp fehérjét, aminosavakat, niacint és más B-vitaminfajtákat, szelént, foszfort, cinket, D-vitamint és kálciumot. Sőt, tudtad, hogy a csirkemell egyenesen boldoggá tesz? Na jó, ez enyhe túlzás…
Fél éve sincs, hogy forgalmazni kezdtük a Székely Csürkét, miután számos korszerűsítést és beruházást eszközöltünk a gyártási folyamatban, és a teljes ellátási láncot újraépítettük a helyi, erdélyi termelőkre és értékekre alapozva a gabonatermesztéstől a takarmánygyártáson át a vágásig és értékesítésig. 2022 októberében újabb hatalmas lépést tettünk – kifelé a komfortzónánkból, és előre tovább a felemelkedés…
A szilveszter estére készülve kiválogattunk néhány receptet, amivel biztosan nem vallhatsz szégyent sem az anyós, sem az após, a komáék, a haverok, de még az unokakeresztnagybácsi előtt sem! Kezdjük minden erdélyi ember kedvencével, a kocsonyával! Ki mondta, hogy csak disznyóból lehet jó kocsonyát főzni?! Főleg ha „vérnyomásos vagy” (még szerencse, hanem vihetnek a hidegházba), vagy…
Mindenféle ínycsiklandó finomsággal készülünk szilveszterre, ezzel kapcsolatos receptjeink jó tippeket adnak, hogyan tedd még ünnepibbé a kínálatot a családnak és a vendégeidnek, vagy vendégként ha szilveszterezni hívnak, milyen hidegtálat érdemes vinned. Az Okos Székely Csürke most elmagyarázza, miért ünnepeljük a szilvesztert pont december 31-én, és miért mondják a babonások, hogy edd meg a csürkéből készült…
A karácsony a család, az együttlét, a lázas készülődés és veszekedés, majd megkönnyebbült és boldog kibékülés és hátradőlés ünnepe. De addig valahogyan el kell jutni, és ami biztos, hogy egy hagyományos és megszokott, de mégis ünnepi ízekkel elvarázsoló karácsonyi ebéd kibékít, elcsendesít, táplál, felvidít és új reményekkel, tervekkel tölt el. Nem hiába próbálkozunk évről évre,…
Van lered? Hát tepsid? Akkor már csak egy Székely Csürkét kell beszerezz, hogy ezen a zimankós Szent András-napon feldobd a család estéjét egy viszonylag gyors, egyszerű és igazán finom, laktató vacsorával! Fokhagymás csürke tepsiben Ahogy a cím is mutatja, fokhagymára is szükséged lesz. Rengetegre. Ne félj attól, hogy túl domináns lesz, mert olyan nincs, hogy…
„Végy új mázos fazokat, vess sót egy marokkal az vízben, mikor felteszed az tyúkot, tégy bele gyömbért, borsot, szerecsendióvirágot is egy keveset, hadd főjön lassan. Mikor félig megfőtt, szűrd le az levet, mosd ki az tyúkot meleg vízben, tedd aztán ismét az fazékba az tyúkot, az levét is megszűrvén, reá töltsed, hányd le róla az…
Mutasd, mit főztél ma a Székely Csürkéből, s megmondom, ki vagy! Mérleg (szeptember 24 – október 23.) Kedves és szeretetreméltó személyiség vagy, de kicsit befolyásolható, és általában kerülöd a konfliktushelyzeteket. Mindenkinek szeretsz megfelelni, azért azt készítesz a csürkéből, ami mindenkinek biztosan tetszik: grillcsirkét! De kreativitásod sem fogod vissza senki kedvéért, így hát a grillcsirkét is…
A diktatúra ínséges esztendeiben terjedt el a mondás, hogy „olyan sápadt/sovány vagy, mint egy gosztáti csirke”. A „gosztát” a Gostat nevű állami vállalat üzleteit jelentette, ahol, ha volt is valami a polcokon, meg sem közelítette minőségben és mennyiségben a mai kínálatot. Reméljük, soha nem térnek vissza azok az idők, hogy hetekig, hónapokig kellett vadászni a…
A só-bors-paprika-fokhagyma négydimenziós világán túl van egy egész univerzum, amely csak arra vár, hogy megismerd, megízleld és a rabja légy örökkön-örökké. Milyen fűszerek illenek a csürkéhez? Kövi Pál New York-i sztárvendéglős, aki a hetvenes években kívülállóként – Magyarországról kitántorgott amerikaiként – összegyűjtötte az utolsó utáni pillanatban a hagyományos erdélyi konyha receptjeit, tán azt mondaná, hogy…
Van, aki először a combjaival kezdi, mások a szárnyával, és mindenki arra a módszerre és sorrendre esküszik, amit már kipróbált és bevált a számára. Igazán az a lényeg egy teljes Székely Csürke szétszedésénél, hogy ne trancsírozzuk szanaszét, mint a gelencei láncfűrészes mészáros, mert nem mutat jól. Ejsze nem a medvének készítjük, mert annak ugyan mindegy,…
Sütheted egészben grillcsirkének, vagy darabokra vághatod, a Székely Csürkével biztosan nem fogsz mellé: főleg ha a székelyföldi takarmányon nevelkedett zsenge húsát még sütés előtt be is pácolod vagy két órával. Mert a puritán ízlésűek is, akik eddig csak sót, borsot és fokhagymát használtak a fűszerezéshez, néha ki kell törjenek a komfortzónájukból, és kipróbáljanak valami igazán…
Tudtad, hogy az első fennmaradt magyar nyelvű szakácskönyvek Erdélyből származnak a 16-17. századból?
Ami az amerikaiaknál a sült pulyka, ami egészben és ropogós külsővel kerül hálaadáskor a családi asztal közepébe, az nálunk egyértelműen a grillcsirke: kisebb, kecsesebb, omlósabb, és mindenki megtalálja a számára legfinomabb falatokat benne.