Ez a fokhagymás-citromos csirke spenóttal és koktélparadicsommal egy gyorsan elkészíthető, mégis friss és ízgazdag fogás. A szaftos csirkemell, az enyhén savanykás citrom, a fokhagyma aromája és a friss zöldségek együtt egy könnyed, tavaszias ételt alkotnak, amely tökéletes egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára is.
Hozzávalók (4 adaghoz):
2 db csirkemellfilé
2 marék friss spenót
10–12 db koktélparadicsom
2–3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom
só, frissen őrölt bors
opcionálisan egy kevés vaj vagy tejszín a krémesebb ízhez
Elkészítés:
A csirkemellet vágd ujjnyi vastag szeletekre, így sokkal gyorsabban és egyenletesebben fog átsülni. Sózd, borsozd, majd locsold meg friss citromlével, és hagyd pár percet állni, hogy az ízek kicsit átjárják a húst.
Egy nagyobb serpenyőben hevíts olívaolajat (ha szeretnéd, egy kevés vajat is adhatsz hozzá a gazdagabb ízért). Tedd bele a csirkeszeleteket, és közepes-magas lángon süsd őket addig, amíg szép aranybarna kérget kapnak, belül pedig szaftosak maradnak. Ha elkészültek, szedd ki őket egy tányérra, és tedd félre pihenni.
Ugyanebben a serpenyőben, a visszamaradt ízes alapban pirítsd meg az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát nagyon rövid ideig, csak amíg illatozni kezd – vigyázz, nehogy megégjen, mert keserű lesz. Ezután add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, és hagyd őket pár percig puhulni, amíg kissé összeesnek és kiengedik a levüket.
Amikor a paradicsom már kissé szószos alapot képez, dobd rá a friss spenótot. Pár keverés után a levelek gyorsan összeesnek és átveszik a fokhagymás-paradicsomos ízeket. Ha krémesebb végeredményt szeretnél, most adhatsz hozzá egy kevés tejszínt vagy egy kis vajat, ami selymesebbé teszi a szószt.
Végül tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, forgasd össze a szósszal, és locsold meg még egy kevés friss citromlével, hogy minden íz még élénkebb legyen. Hagyd együtt egy-két percig melegedni, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
Frissen tálalva a legjobb, akár önmagában, akár egy kis rizzsel, bulgurral vagy friss bagettel.
Jó étvágyat!
