Ez a friss és könnyed fogás tökéletes választás a májusi napokra, amikor megjelennek az első édes, zamatos eprek. A szaftos grillezett csirkemell, a friss spenót, a lédús gyümölcs és a ropogós dió különleges, mégis harmonikus kombinációt alkot. Könnyű ebédként vagy vacsoraként is remek választás, ráadásul egyszerre frissítő és laktató.
Hozzávalók (2–3 adaghoz):
2 db csirkemellfilé
2 nagy marék friss bébispenót
200 g friss eper
50 g dió vagy pekándió
50–80 g feta sajt (opcionális)
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál méz
só
frissen őrölt bors
Elkészítés:
A csirkemellet sózd és borsozd, majd vékonyan kend meg egy kevés olívaolajjal. Egy forró serpenyőben vagy grillserpenyőben süsd mindkét oldalát addig, amíg szép aranybarna kérget kap és belül teljesen átsül. Miután elkészült, hagyd néhány percig pihenni, majd szeleteld fel.
Közben mosd meg a spenótot és az epret. Az epreket vágd félbe vagy negyedekre mérettől függően. A diót száraz serpenyőben pár perc alatt enyhén pirítsd meg, így intenzívebb lesz az íze és kellemesen ropogós marad.
Egy nagy tálban keverd össze a spenótot az eperrel és a pirított dióval. Ha használsz feta sajtot, morzsold rá a salátára. Egy kisebb tálban keverd össze az olívaolajat, a balzsamecetet és a mézet, majd öntsd a salátára, és óvatosan forgasd össze.
A tetejére helyezd a felszeletelt grillezett csirkét, és frissen tálald. A sós, édes és savanykás ízek együtt igazán friss, tavaszias hangulatot adnak az ételnek.
Jó étvágyat!
