Az ősz egyik legjobb része, hogy ilyenkor a konyhában is előkerülnek a melegebb, karakteresebb ízek. A friss füge természetes édessége, az illatos rozmaring és a sütőben aranybarnára piruló csirkecombok együtt olyan fogást alkotnak, amely egyszerre egyszerű, különleges és igazán otthonos. Ez a recept tökéletes példája annak, hogy néhány jó minőségű alapanyagból is készülhet izgalmas családi fogás. Nem kell órákat tölteni a konyhában: az előkészítés után a sütő végzi a munka nagy részét, nekünk pedig már csak élveznünk kell az illatokat és a végeredményt.
Hozzávalók – 4 főre
- 8 db Székely Csürke csirkecomb
- 8–10 db friss füge
- 2 nagyobb lilahagyma
- 4–5 gerezd fokhagyma
- 3–4 ág friss rozmaring
- 3 ek olívaolaj
- 1,5 ek méz
- 1,5 tk dijoni mustár
- 2 ek balzsamecet
- só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. Egy kisebb tálban keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a dijoni mustárt és a balzsamecetet, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és néhány levél rozmaringot. A páccal alaposan kenjük át a csirkecombokat.
A lilahagymát cikkekre vágjuk, a fügéket pedig félbevágjuk. Egy nagyobb tepsibe rendezzük a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a rozmaringágakat, majd ráhelyezzük a csirkecombokat. A fügéket a húsok közé és köré tesszük.
180–190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 50–60 percig sütjük. A sütés közben a csirkecombokat érdemes egyszer-kétszer meglocsolni a tepsiben összegyűlt szafttal. Az utolsó 5–10 percre magasabb hőfokra kapcsolhatunk, hogy a bőr szép ropogósra piruljon.
A sült füge ekkorra kissé karamellizálódik, a hagyma megpuhul, a rozmaring és a balzsamecet pedig kellemesen illatos, gazdag ízt ad az egész fogásnak.
Mivel tálaljuk?
A tepsis csirkecomb mellé jól illik a sütőben sült burgonya, a bulgur vagy a barna rizs, de egy egyszerű friss salátával is tökéletes őszi ebéd vagy vacsora lehet. Ha igazán szezonális köretet szeretnénk, sütőtököt is tehetünk a tepsibe.
Jó étvágyat!
