Az ősz hangulatát idéző, gazdag és melengető fogás, amelyben a Székely Csürke szaftját a sült gesztenye különleges íze teszi ünnepivé. Kiváló választás egy hűvös szeptemberi hétvégi ebédhez, amikor valami különlegeset szeretnénk az asztalra tenni.
Hozzávalók 2 személyre:
- 2 felső csirkecomb (kb. 40–45 dkg)
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál zsír vagy olaj
- 1 dl tejföl
- 0,5 dl tej
- 1 púpozott teáskanál liszt
- 8–10 szem sült gesztenye (tisztítva)
- 1 kis csokor friss kapor
- só, frissen őrölt bors, kevés pirospaprika
Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágjuk, zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd a csirkecombokat hozzáadva körbepirítjuk. Sóval, borssal és kevés pirospaprikával ízesítjük, majd kevés vízzel felöntve lefedve puhára pároljuk. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a durvára vágott sült gesztenyét. Közben a tejfölt a tejjel és a liszttel simára keverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát és az aprított kaprot, majd hőkiegyenlítéssel a csirkéhez adjuk. Az egészet lassú tűzön összeforraljuk, amíg selymes, ízes szaftot kapunk. Puliszkával vagy héjában sült krumplival a legfinomabb.
Jó étvágyat!
