A nyár egyik legnagyobb ajándéka a bőséges, illatos zöldségkínálat – és mi sem illik hozzá jobban, mint egy szaftos, omlós Székely Csürke csirkecombfilé. Ez a lecsó nem a megszokott: gazdag, laktató, mégis könnyed – tökéletes egy nyári hétvégi ebédhez vagy baráti vacsorához.
Hozzávalók (4 főre):
- 600 g Székely Csürke csirkecombfilé (bőr nélkül, felcsíkozva)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 db kápia paprika
- 2 db zöldpaprika
- 4 db érett paradicsom
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj vagy libazsír
- Friss petrezselyem vagy zellerlevél a tálaláshoz
Elkészítés:
A vöröshagymát félkarikára vágjuk, és egy nagyobb serpenyőben vagy bográcsban olívaolajon vagy libazsíron megfonnyasztjuk. Amint aranybarnára pirult, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, majd a felcsíkozott csirkecombfilét is. A húst közepes lángon körbepirítjuk, míg minden oldala kifehéredik, és kissé kérges lesz.
Ezután jöhet a fűszerezés: sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, majd hozzáadjuk a karikákra vágott paprikákat és a paradicsompürét is. Néhány percig együtt pirítjuk, míg a zöldségek elkezdenek levet ereszteni, ekkor hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott, friss paradicsomot is. Lefedve, kis lángon kb. 20 percig pároljuk, amíg a csirkehús omlósra fő, és a zöldségek krémes, lecsós állagot nem kapnak.
A végén ellenőrizzük az ízesítést, szükség szerint utánasózzuk vagy friss borssal megőrizzük az aromákat. Tálaláskor megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel vagy zellerlevéllel.
Jó étvágyat!
