A barackos-balzsamecetes Székely Csürke rukkolasalátával a nyár egyik legízletesebb fogása. Az édes, lédús őszibarack, a zamatos csirkemell és a balzsamecet kellemesen karamellizált íze tökéletes harmóniát alkot. Könnyű, friss és látványos étel, amely hétköznapi ebédre és vendégváró fogásként is kiváló választás.
Hozzávalók (2–3 adaghoz):
A csirkéhez:
2 db csirkemellfilé
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
2 érett őszibarack
A salátához:
2 marék rukkola
10–12 szem koktélparadicsom
1 kisebb uborka
80 g mozzarella golyók
2 evőkanál pirított dió vagy mandula
Az öntethez:
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál méz
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés:
A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük az olívaolajjal, a balzsamecettel, a mézzel és a zúzott fokhagymával. A húst legalább 20 percig pácoljuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
A bepácolt csirkét grillserpenyőben vagy grillen oldalanként 5–6 perc alatt megsütjük. Amikor a hús már majdnem elkészült, hozzáadjuk a cikkekre vágott őszibarackot, amelyet 1–2 perc alatt enyhén megpirítunk, hogy kívül karamellizálódjon, belül pedig szaftos maradjon.
A salátához a rukkolát összekeverjük a félbevágott koktélparadicsommal, a felszeletelt uborkával, a mozzarellával és a pirított dióval. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, majd közvetlenül tálalás előtt a salátára locsoljuk.
Tálalás:
A grillezett csirkét a karamellizált barackkal együtt a friss rukkolasaláta mellé tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk frissen őrölt borssal és néhány bazsalikomlevéllel. Friss bagettel vagy pirított ciabattával is kiváló.
Jó étvágyat!
