Ez a recept tökéletes választás azoknak, akik könnyed, mégis különleges ízekre vágynak a forró nyári napokon. A szaftos Székely Csürke csirkemell, az édes grillbarack és a friss salátakeverék harmóniája garantáltan új kedvenc lesz.
Hozzávalók (2–3 adaghoz):
A csirkéhez:
- 2 db Székely Csürke csirkemellfilé
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
A salátához:
- 2–3 db érett, kemény húsú barack
- 100 g friss rukkola vagy vegyes salátakeverék
- 1 kis lilahagyma vékonyra szeletelve
- 50 g kecskesajt vagy fetasajt morzsolva
- Egy marék pirított dió vagy mandula (opcionálisan)
Öntethez:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál balzsamecet
- 1 teáskanál méz
- Só, bors, frissen facsart citromlé
Elkészítés:
A csirkemelleket megtisztítjuk, és hosszában kettévágjuk, hogy vékonyabb szeleteket kapjunk. A mézet, mustárt, olívaolajat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a csirkét bepácoljuk ebbe a keverékbe legalább 30 percre.
Közben a barackokat kimagozzuk, és félbevágva megkenjük egy kevés olívaolajjal. Grillrácson vagy grillserpenyőben mindkét oldalát 2-2 percig sütjük, míg kissé karamellizálódik a héjuk, de még nem esnek szét.
A bepácolt csirkemelleket szintén grillen vagy serpenyőben aranybarnára sütjük – oldalanként kb. 3-4 perc elég, attól függően, milyen vastagok a szeletek. Ha elkészültek, pár perc pihentetés után vékonyan felszeleteljük.
A salátakeveréket nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt lilahagymát, a grillbarackot, a pirított diót, a sajtot, majd az egészet meglocsoljuk a citromos-balzsamecetes öntettel. Végül a meleg csirkeszeleteket a saláta tetejére helyezzük.
Tálalási javaslat:
Könnyű nyári vacsoraként önmagában is megállja a helyét, de friss baguette vagy egy pohár rozébor mellett igazi gasztronómiai élmény.
Jó étvágyat!
