Elkészítés:

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük a szójaszószt, mézet, zúzott fokhagymát, gyömbért és egy kevés borsot tartalmazó pácban. Legalább 15–20 percet hagyjuk állni, hogy az ízek jól átjárják.

Ezután a csirkét megszórjuk egy kevés keményítővel – ettől lesz kívül enyhén ropogós, belül pedig szaftos. Egy forró serpenyőben vagy wokban kevés olajon nagy lángon megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. A végén hozzáadjuk a szezámmagot, és még egy percig pirítjuk.

A káposztasalátához a káposztát vékonyra szeleteljük, a répát lereszeljük, majd egy tálban összekeverjük az ecettel, szójaszósszal, mézzel, olajjal és szezámmaggal. Friss, ropogós salátát kell kapnunk, enyhén édes-sós ízzel.

Tálalás:

A szezámos csirkét a friss káposztasalátával együtt tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk extra szezámmaggal vagy friss újhagymával. Köret nélkül is tökéletes, de jázmin rizs mellé is nagyon jól illik.

Elkészítés:

A csirkemelleket mosd meg, töröld szárazra, majd enyhén klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózd, borsozd, majd dörzsöld be olívaolajjal és a zúzott fokhagymával.

Egy serpenyőt hevíts fel, és a csirkemelleket közepes-magas lángon süsd oldalanként néhány percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Nem kell teljesen átsütni, mert a sütőben még tovább készülnek.

Helyezd a csirkéket egy sütőtálba. A paradicsomot és a mozzarellát szeleteld fel, majd rétegezve tedd a csirkére. Szórd meg oregánóval, és ha szeretnéd, locsold meg egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel.

180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 15–20 percig, amíg a mozzarella megolvad és enyhén pirul, a csirke pedig teljesen átsül.

Tálalás előtt szórd meg friss bazsalikomlevelekkel. Köretként rizs, sült burgonya vagy friss saláta is jól illik hozzá.

Elkészítés:

A csirkemellet sózd és borsozd, majd vékonyan kend meg egy kevés olívaolajjal. Egy forró serpenyőben vagy grillserpenyőben süsd mindkét oldalát addig, amíg szép aranybarna kérget kap és belül teljesen átsül. Miután elkészült, hagyd néhány percig pihenni, majd szeleteld fel.

Közben mosd meg a spenótot és az epret. Az epreket vágd félbe vagy negyedekre mérettől függően. A diót száraz serpenyőben pár perc alatt enyhén pirítsd meg, így intenzívebb lesz az íze és kellemesen ropogós marad.

Egy nagy tálban keverd össze a spenótot az eperrel és a pirított dióval. Ha használsz feta sajtot, morzsold rá a salátára. Egy kisebb tálban keverd össze az olívaolajat, a balzsamecetet és a mézet, majd öntsd a salátára, és óvatosan forgasd össze.

A tetejére helyezd a felszeletelt grillezett csirkét, és frissen tálald. A sós, édes és savanykás ízek együtt igazán friss, tavaszias hangulatot adnak az ételnek.

Elkészítés:

A csirkemellet vágd ujjnyi vastag szeletekre, így sokkal gyorsabban és egyenletesebben fog átsülni. Sózd, borsozd, majd locsold meg friss citromlével, és hagyd pár percet állni, hogy az ízek kicsit átjárják a húst.

Egy nagyobb serpenyőben hevíts olívaolajat (ha szeretnéd, egy kevés vajat is adhatsz hozzá a gazdagabb ízért). Tedd bele a csirkeszeleteket, és közepes-magas lángon süsd őket addig, amíg szép aranybarna kérget kapnak, belül pedig szaftosak maradnak. Ha elkészültek, szedd ki őket egy tányérra, és tedd félre pihenni.

Ugyanebben a serpenyőben, a visszamaradt ízes alapban pirítsd meg az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát nagyon rövid ideig, csak amíg illatozni kezd – vigyázz, nehogy megégjen, mert keserű lesz. Ezután add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, és hagyd őket pár percig puhulni, amíg kissé összeesnek és kiengedik a levüket.

Amikor a paradicsom már kissé szószos alapot képez, dobd rá a friss spenótot. Pár keverés után a levelek gyorsan összeesnek és átveszik a fokhagymás-paradicsomos ízeket. Ha krémesebb végeredményt szeretnél, most adhatsz hozzá egy kevés tejszínt vagy egy kis vajat, ami selymesebbé teszi a szószt.

Végül tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, forgasd össze a szósszal, és locsold meg még egy kevés friss citromlével, hogy minden íz még élénkebb legyen. Hagyd együtt egy-két percig melegedni, hogy az ízek teljesen összeérjenek.

Frissen tálalva a legjobb, akár önmagában, akár egy kis rizzsel, bulgurral vagy friss bagettel.

Elkészítés:

A csirkemellet sózd, borsozd, majd locsold meg egy kevés citromlével.

Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és süsd meg a csirkét, amíg aranybarna és átsült lesz. Tedd félre pár percre pihenni.

Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a spárgát néhány perc alatt, hogy roppanós maradjon.

A csirkét szeleteld fel, tálald a spárgával, és facsarj rá friss citromlevet.

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A csirkét papírtörlővel töröld szárazra, majd kívül-belül sózd és borsozd.

Tedd a csirke belsejébe a fél citromot és a fokhagymát, szórj hozzá friss fűszernövényeket. Kend meg olívaolajjal, hogy a bőr aranybarna és ropogós legyen.

A csirke lábait kösd össze, helyezd tepsibe mellével felfelé, és süsd 220°C-on 20 percig. Ezután csökkentsd a hőt 180°C-ra, és süsd még kb. 1-1,5 órát.

A sütés utolsó 20 percében add hozzá a szeletelt almát és hagymát, hogy karamellizálódjanak a szaftban.

Hagyd a csirkét 10 percig pihenni, majd szeleteld fel, és locsold meg a kisült szafttal. Tálald az almás-hagymás keverékkel.

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Ha a csürke enyhén nedves töröld szárazra papírtörlővel, mert a száraz bőr szép, ropogósra fog sülni. (Sosem mossuk meg főzés vagy sütés előtt! Ez azért van, mert a nyers csirkehúsban, és annak felületén ugyanis sokszor fordulnak elő olyan baktériumok, mint például a szalmonella, amely a hőkezelés következtében megsemmisülnek. De ha megmossuk, akkor ottmaradhatnak a konyha bármelyik felületén.)

A csürkét kívül-belül alaposan dörzsöld be sóval és borssal. Ne spórolj az ízesítéssel, különösen a belsejében, hiszen ettől lesz igazán ízletes az étel. A félbevágott citromot és fokhagymát tedd a csirke belsejébe. Adj hozzá néhány szál friss rozmaringot és kakukkfüvet is – ezek az aromás fűszernövények fantasztikus illatokat és ízeket adnak a csirkének sütés közben. A csirke bőrére locsolj olívaolajat, majd egyenletesen kend el kézzel vagy egy ecsettel. Ez segít abban, hogy a csirke bőre szép, aranybarna és ropogós legyen a sütés végére.

A csürkének a lábait kötözd össze és helyezd egy tepsibe, a mellével felfelé. Süsd 220°C-on 20 percig, hogy a bőr gyorsan megsüljön és ropogós legyen. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd tovább körülbelül 1-1,5 órán keresztül, attól függően, hogy mekkora a csürke. 

Miután a csürke megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Ez nagyon fontos lépés, mert így a szaftok egyenletesen eloszlanak a húsban, és az nem fog kiszáradni szeleteléskor.

Szeleteld fel a csirkét, kezdve a combokkal, majd a mellehússal. Tálaláskor locsold meg a kisült szafttal, és kínálj mellé sült zöldségeket vagy friss salátát.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A burgonyákat alaposan megmossuk, felvágjuk vastag szeletekre (steak burgonya), sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A csirkét kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a rozmaringot és a félbevágott fokhagymát a belsejébe tesszük. Egy kevés olajat dörzsölünk a bőrre, majd a sütőbe tesszük a burgonya mellé. Süssük kb. 60–70 percig, vagy amíg a hús átsül és a bőr aranybarna nem lesz.

Közben az almát és a vöröshagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az almát és a hagymát, kevés cukorral karamellizáljuk, míg megpuhulnak és enyhén aranybarnák lesznek.

Amikor a csirke elkészült, szeleteljük, és tálaljuk a karamellizált almás-hagymával, valamint a ropogós steak burgonyával. Friss petrezselyemmel díszítve a látvány és az íz is tökéletes őszi élményt nyújt.

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, majd az olajon vagy vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, megszórjuk a köménnyel, sóval és borssal, és közepes lángon pár percig pároljuk. Az almát megpucoljuk, felkockázzuk, majd a káposztához keverjük, és tovább pároljuk, amíg az alma kissé megpuhul, de még tartja az alakját.

A Székely Csürkét szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon vagy vajon aranybarnára sütjük.

Amikor a hús elkészült, tálaljuk az almás káposzta ágyán, és friss petrezselyemmel díszítjük. Az eredmény egy látványos, ízletes és tápláló őszi étel, amely egyszerre édeskés és harmonikusan fűszeres.