A hideg uborkakrémleves igazi nyári frissítő: könnyű, hűsítő és pillanatok alatt elkészíthető. A mentás-joghurtos alap krémes, mégis üde, a tetején tálalt fűszeres grillezett csirkecsíkok pedig laktatóvá teszik, így akár egy komplett nyári ebédként is megállja a helyét.
Hozzávalók (2–3 adaghoz):
A leveshez:
2 nagy kígyóuborka
400 g natúr joghurt vagy görög joghurt
1 dl hideg víz
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
friss menta (egy kis marék)
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
A csirkéhez:
2 db csirkemellfilé
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál fűszerpaprika
1/2 teáskanál fokhagymapor
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál citromlé
Tálaláshoz (opcionális):
pirított kenyérkockák
friss menta vagy petrezselyem
pár csepp olívaolaj
Elkészítés:
Az uborkát meghámozzuk (vagy részben meghagyjuk a héját), majd nagyobb darabokra vágjuk. Turmixgépbe tesszük a joghurttal, a hideg vízzel, a fokhagymával, a citromlével, az olívaolajjal és a friss mentával. Krémesre turmixoljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy igazán friss és hideg legyen.
A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd összekeverjük az olívaolajjal, a fűszerpaprikával, a fokhagymaporral, a citromlével, sóval és borssal. Forró serpenyőben 6–8 perc alatt aranybarnára és szaftosra sütjük.
Tálalás:
A hideg uborkakrémlevest tálakba merjük, a tetejére halmozzuk a frissen sült csirkecsíkokat. Megszórhatjuk friss mentával, kevés olívaolajjal vagy ropogós pirított kenyérkockákkal.
Jó étvágyat!
